关于功夫茶的泡法介绍

　　之所以叫功夫茶，是因为功夫茶的泡法极为讲究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。下面就关于功夫茶的泡法做一介绍。

　　冲法是功夫茶的泡法称为功夫的最重要条件。有好茶好水和珍品茶具，如不善冲，就会全功尽废。潮汕人总结一句功夫茶的冲法为“高冲底筛，刮沫淋盖。” 这是简单的概括。

　　详细说来有这样的讲究的过程：纳茶、候汤、冲泡、刮沫、淋盖、烫杯、筛点八步法。先说纳茶。茶叶有粗有细有茶末，要先倒茶叶于白纸上，分成粗、中末三种，先将最粗茶叶放入壶底和出水口处，再将细末茶填作中层，又将稍细茶叶放在上面。这有个道理，粗叶放在壶底、出口和上层，使冲泡和筛茶的茶末不会溢出，茶汤清洁，且不浪费。纳茶不可太饱满，一般是壶瓯的六七成。因上茶都是嫩芽所制，茶叶紧结，冲泡后舒展力强(膨胀)，纳茶太多，茶汤太浓而苦涩：三、四冲后，茶壶胀饱，水难进入，味又出不来，本来可冲筛四杯的壶，只能筛一、二杯，三、四位客人，只能一两人