日本绿茶的特色

　　一般茶的种类依茶叶加工过程的不同，可分为不发酵茶、半发酵茶和发酵茶三类。绿茶为不发酵茶的代表;但日本绿茶不采用发酵法来制茶，这也是日本绿茶的特色。一般茶叶的制作，为了消除叶中的酵素活性，或于300℃的锅中炒数分钟。中国绿茶多采用炒锅的方式，日本绿茶则蒸、炒两相宜。而日本茶几乎全为绿茶，也就是不发酵茶，

　　日本绿茶有哪些

　　日本绿茶共分为下列2大类（共7种）

日本绿茶之1.覆下园

在茶树长出新芽时，于采摘前20天，用布将整个茶园覆盖，遮断日光照射，达到使茶中涩味减弱、甘味提高的方式。最适合用于制造抹茶及玉露。

日本绿茶之2.露天园

即不佳覆盖面，直接让日光充分照射茶园，使茶中的涩味较强、茶味清爽。以煎茶、番茶、茎茶、玄米茶作代表。

煎茶、玉露、抹茶的介绍

以下就日本较著名的煎茶、玉露及抹茶作介绍：

日本绿茶之煎茶

目前日本生产的茶中，80%都是煎茶；其味道苦涩、略带甘味、滋味清爽，茶汤为透