关于煎单枞茶法的介绍

　　单枞茶属于乌龙茶，而乌龙茶属于半发酵茶类，介于绿茶、红茶之间，是一个大系列，冲泡方法多采用“功夫茶”法，也就是“冲瀹法”。那么，乌龙茶可不可以采用“煎茶法”呢?回答是肯定的。下面将以广东凤凰单枞为例，做些简单介绍。

　　1.备器。无论是煎绿茶法、煎乌龙茶法，还是煎普洱茶法，所用茶器大略相同。主要用器包括茶炉一、茶铫一、茶箸一、茶洗一、茶盏数只，其他用器如常。

　　2.备茶。首先准备单枞茶一听，纳茶纸、茶匙各一。将适量茶叶置于纳茶纸上，然后置于茶洗中待用。

　　3.煎水。水以山泉水为首选，自来水也可用，但需贮放一昼夜。煎水有一沸、二沸、三沸的区别，以纯熟最为适用，也就是大家通常说的“三沸水”。

　　4.洗茶。茶铫中水近一沸时，将少量热水注入茶洗，用以洗茶，浸润时间约3秒钟，迅速将洗茶水倾出。

　　5.投茶。水浸三沸时，将茶洗中的单枞茶迅速投入茶铫中，并用茶箸稍稍搅动一下，使