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饮茶巳为福安人民生活中必不可少的内容,它是福安人民生活习俗,心理态势,文化传承和历史积淀的一个侧面的反映,又是探索福安历史人文的一个窗口。饮茶作为一种文化现象走进千家万户,必然又会走出家门而进入社会。因此,研究福安饮茶风俗的特点及其形成原因,对探索福安茶文化的发展是很有价值的课题。
一、福安茶俗的特点福安饮茶的风俗,既有粗犷的一面,又有精细的一面。所谓粗犷,即以大碗茶为主,主要体现在日常劳动中,以大陶罐冲茶,大碗饮喝,充分发挥茶的解渴功能,所谓精细,即入庭待友或喜庆佳期,必用小瓷杯冲茶,讲究冲泡礼艺,避免客人有“无意冲茶半浮沉”之嫌。饮茶的爱好,福安既有清饮雅爽的喜好,如普遍喜喝茉莉花茶和绿茶,以享淡雅之灵趣,又有茶食相融的习俗,如集茶叶与食品佐料于一怀,得浓郁清长之美味。就茶之价值而言,既有健康、药用的使用价值,又有心态精神等方面的欣赏价值,茶的社会功能及心理效应,在福安往往超过茶自身的作用,敬茶敬到神化的地步,充分体现福安饮茶的茶风民俗特色。现