沏茶用密封性能较好的盖碗，首次沏茶，一般只用少量的开水点茶，然后将盖子捂上，略等片刻，再冲入较多的开水，这样可以保证茶水的色、香、味俱佳。再逐一倾注在那小不点儿的杯子里，确实芳香异常。茶点往往是村里的咸菜、酥豆、酱瓜、菊红糕等。一边吃，一边炖，茶酽、茶香别具风味。

五、虫茶

虫茶，也称为“花香蛾金茶”，产于湘桂边界的浔江与巫水一带，以及湖南省城步苗族自治县境内，已有1000多年的历史。虫茶是一种独特的喂养法，即像农家大米中常见的米蛀虫，拿采回的茶叶去喂养，虫吃了茶叶后，排出一粒粒比菜子还小的黑色虫屎，这就是所谓虫