本报讯 15-18日，安溪乌龙茶研究会首届烘焙交流赛活动在我县兴民茶叶机械厂举行。据活动主办方介绍，此次烘焙交流赛与以往最大的不同在于，评奖的标准并非是谁能烘焙出品质最好的铁观音，而是谁烘焙出的铁观音与茶样的品质和口感最为接近。

乌龙茶研究会对样烘焙赛选手反复品“水”中

巧手焙茶香四溢

调温度、看火候、观茶色、记时间；对茶样、品茶汤、闻茶香……15日，兴民茶叶机械厂内茶香四溢，18台电烘箱一字摆开，感德祥岭茶叶专业合作社陈树林、祥华茶叶专业合作社吴建法、富春园茶庄詹培珍等18名铁观音烘焙能手，同台竞技能，交流经验，忙得不亦乐乎。

“烘焙时温度高低的调节，烘焙时间的长短，还有烘焙的方式，这三大方面的技巧把控得好，对铁观音茶叶品质的形成至关重要。”全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶工作组副组长、国家一级评茶师李宗垣，在烘焙现场悉心指导每一位参赛者。他说，安溪制茶师懂茶的很多