古法铁观音

“青蒂绿腹红镶边”、花果香、观音韵；铁观音“半发酵”加工工艺之精湛，在所有茶叶中是无与伦比的。

鲜叶采摘：选在中午12时—16时，这段时间采摘的鲜叶能够获得最多的光合作用产物，茶青含水量较少，又能进行太阳光晒青。

晒青：晒青的目的是使鲜叶叶表水分散发，使鲜叶叶态萎软，有利摇青。

摇青、摊青：摇青与摊青，两道工序交替三至四次反复进行，摇青是动的过程，鲜叶在摇青时进行碰撞、摩擦，破坏叶面叶缘细胞，水分发生扩散和渗透，细胞间隙充水，叶硬挺，青草气味挥发，鲜叶“活”，有光泽