龙井茶第三代手工炒制工艺的传承人代表来国水：手工炒制的茶叶确实比机器要好很多，包括茶叶的滋味、香味、泡在杯子里的沉降也好，都要比机器好很多。

“手工”二字在一定程度上就代表了茶的价值与品质，杯中茶看似简单，却是对炒茶师经验、体力的综合考验，炒茶可是门从小积累的手艺活。因为这种手工炒茶的技艺对茶艺师傅的要求非常高，所以市面上手工炒出的西湖龙井茶的价格也非常高，它不仅是一种炒茶手法，更是中国数千年来的茶文化，也应该被继续传承下去。

新茶老传统老茶新商机

商品要跟着市场走，茶也是如此。用新的品种、新的工艺满足新的需求，才能捕