什么是醒茶？

　　将茶叶放入紫砂壶，用初沸之水冲入至浮沫溢出壶身，用盖刮去泡沫及浮物，盖上壶盖后，将茶水冲入公道杯，再由公道杯冲入茶盏，最后倒弃。醒茶是“催醒茶叶”的步骤，也是清洗茶叶的一道工序。

醒茶的头遍茶为什么不能喝

国家质检总局通报了部分茶叶被查出农药含量超标，消费者饮用了这种有“毒”茶叶泡出来的茶水也会中毒。针对此种情况，省茶叶协会的有关负责人昨日提醒，消费者肉眼是分辨不出茶叶农药残留是否超标，最安全的方法就是不要喝刚刚泡出来的“头遍茶”，因为“头遍茶”对茶叶上的农药残留有一定洗涤作用。

　　根据国家质检总局昨日公布的茶叶抽检报告，上海世纪联华超市青浦有限公司第一分公司经销的、上海汪怡记茶叶公司生产的“LIANHUA”茉莉花茶(特级)；上海欧尚超市有限公司长阳店经销的、黄山市歙县跳岭茶场生产的“谷茗”八杯香(特级)；上海易初莲花连锁超市有限公司汶水店经销的、上海苏家茶叶有限公司分公司生产的“苏老伯”秘制冻顶乌龙茶(特级)等3种茶叶被查出“滴滴涕