一，安化生产的千两茶(又称花卷茶)已有300多年的历史。千两茶制作工序全部由手工完成，一般每年只有七、八、九三个月能生产，因此产量很少。千两茶生产工艺十分复杂，技术要求高，劳动强度大，全程有23道工序，经夏秋季节50天左右的日晒夜露(不能淋雨)，在自然条件催化下，自行发酵、干燥，进入长期陈放期。最后形成高约150厘米、直径20厘米、重约37公斤(合老秤千两)的圆柱体。由于紧密结实，曾有人将一卷千两茶放入池塘浸泡七年，待捞起来，茶心细密干燥如初，香味品质依旧。2008年6月份，千两茶制作技艺被列入国务院公布的第二批国家级非物质文化遗产名录。

　　黑茶宜储存，且有越陈越香之说，因此黑茶开始引起海内外茶叶收藏家的青睐。目前珍藏于全世界的陈年千两茶屈指可数，大英博物馆、日本茶叶研究所、中国茶叶研究所、安徽农业大学、台湾坪林茶叶博物馆和千茂茶业、湖南茶叶进出口公司各有一支，均为不可再得的珍品。据湖南白沙溪茶厂有限责任公司总经理刘新安介绍，为了纪念2008年北京奥运会，白沙溪茶厂精选雪峰山脉最优质的原