用料：
猪排：1000克、油500克（实耗50克）、茶叶、黄油、酱油、葱、姜、糖、盐、米各适量。
制法：
1、猪排洗净、切成宽3、4厘米左右的大块，加酱油、黄油、葱、姜、盐、茶叶，腌溃1小时左右。
2、锅内放油，烧至五六成熟，下腌溃过的猪排炸至半熟取出。锅内余油倒出，放入猪排和腌溃料，加水，红烧至猪排熟，取出沥干。
3、锅内放茶叶、米、糖、葱，上置铁丝网，网上放猪排，加热使起烟、至猪排呈深褐色，取出装盘即成。
