香菇泡发备用。蛋加盐及水 1杯打成稀蛋汁，分盛在两只小碗(或一个大的深盘)内，放进微波炉内，用中微波加热 5分钟，至蛋汁凝固。若用隔水蒸的方式，须用小火] 12分钟。

　　再将其它材料放在蒸蛋上，用中微波加热 2分钟，淋上麻油即可。若用隔水蒸则需 5分钟。

　　备注：

　　蛋汁先加热至凝固，再放入其它材料，可避免所有材料都沉在蛋汁内，比较美观。

日式茶碗蒸

　　材 料：虾仁4尾、鸡腿肉去皮100克、香菇2个、银杏8个、菠菜适量、鱼板20克、淡口酱油1大勺。

　　蛋 汁：鸡蛋2枚、柴鱼高汤400ML、盐3克、淡口酱油4大勺、味淋1小勺。

　　做 法：1.虾仁和鸡腿肉都切成1公分大小，再用酱油稍微腌制;香菇切丁；银杏洗净；鱼板切成1公分厚片；菠菜切成小段，

　　备用。

　　2.柴鱼高汤:将5、6克昆布表面用湿毛巾擦净（切勿直接冲洗，勿切）直接放入1700ML清水中煮滚