沙茶海味卷

　　【主 料】：素鱿鱼卷4两、青红椒各半两、笋片少许

　　【调 料】：素沙茶酱5钱、酱油少许、素易鲜2钱、湿淀粉3钱调成芡汁备用、净水少许

　　【作 法】：将素鱿鱼卷焯水后放入6成热油锅中，划散沥干，加入素沙茶酱，姜片，青红椒、笋片煸炒，加入素鱿鱼卷和芡汁颠翻即成。

　　【特 点】：沙茶味浓郁，清脆爽口

宫保海味卷

　　【主 料】：素鱿鱼卷4两、青红椒各半两、干辣椒5钱

　　【调 料】：酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁备用、净水少许

　　【作 法】：将素鱿鱼卷焯水，油锅烧至6成热，放入鱿鱼卷和青红椒过油、沥干，放入干辣椒煸出香味，倒入素鱿鱼卷、青红椒块，入调味料及芡汁颠翻即成。

　　【特 点】：色泽红润，宫保味突出，清脆爽口

腰果西芹海味卷

主料 西芹、素鱿鱼、腰果、红椒

调料