2．鸭蛋100枚，氢氧化钠185～190克，食盐250～300克，红茶末125克，清水5千克。用此配方浸泡皮蛋，在20～25℃条件下，约经15天左右即可成熟出缸。

　　3．鸭蛋2000枚，生石灰18千克，纯碱7．5千克，食盐5千克，氧化铅O．2千克，茶末5千克，沸水100千克，107(中药)0．4

　　千克，103(中药)O．4千克。配方中的107和103为两种常用中草药，它们对皮蛋形成具有催化作用。用此配方浸泡皮蛋可使生产

　　周期由过去的45天缩短到25天左右。

　　(二)包料泥法参考配方

　　1．鸭蛋1 000枚，生石灰10千克，纯碱3.5～4千克，食盐2千克，茶叶2千克，荜茇50克，丁香50克，豆蔻50克，桂子50克，花椒0．5千克，桂南50克，山楂50克，良姜50克，八角O．5千