客家人每逢过时节或喜庆都会做茶粿招呼客人，味道分咸、甜两种。咸的会用眉豆或萝卜丝虾米做馅，甜的用花生芝麻，而且会用颜色分别咸甜，白色代表咸馅，粉红色代表甜馅。今日就教大家做咸茶粿啦！

材料﹕ 　

糯米粉　 　 200g

粘米粉　 　 100g

盐　 　 　 1茶匙

油　 　 　　2汤匙

滚水　 　　 1杯

粽叶　 　　 1块

馅料： 　

眉豆　 　　 半斤 虾米　 　2汤匙 (切碎)

调味料： 　

盬　 　　 半茶匙

糖　 　　 2茶匙

鸡粉　 　 　 1茶匙

胡椒粉　　 少许

咸馅料制法

眉豆洗净，以5杯水煮(约1小时)，隔去水份搓烂烧热油镬爆香虾米及五香粉，倾下搓烂的眉豆及调味，拌匀搓透成馅料

茶粿做法：

将两种米粉与盐同筛匀，放入盘中加油及撞入滚水，以筷子搅拌稍凉后即用手搓成软滑的粉团

将粉团分成12等份搓圆粉团，再按扁包入适量馅料，收口处放上1块粽叶置入蒸笼\以大火蒸10分钟，上碟前在茶粿面