主材料

　　铁观音茶叶　3克

　　小排骨　300克

　　配　料：新鲜栗子　150克

　　调味料：盐　1茶匙

　　做　法

　　(1)　将铁观音茶叶用500克热开水泡1分钟后﹐滤去茶叶﹐取茶汤备用。

　　(2)　小排切成小段(宽2厘米)﹐用开水汆烫后洗净。

　　(3)　把全部材料装入圆锅炖1小时。上桌前再加盐调味即可。

铁观音的作用：

铁观音茶能防癌增智，早已不是鲜为人知的事。据现代医学研究表明，铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列，也高于一般乌龙茶（如水仙、黄旦）。硒是谷胱甘肽氧化酶的组成成分，能刺激免疫蛋白及抗体疾病的抵抗力，能抑制癌细胞的发生和发展。据1998年《福建茶叶》报道，英国科学家已发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时，智商低，碱性偏高时，智商高；而茶叶是碱性饮料，经常饮茶，特别是常饮铁观音茶