“一棵糜子，（打）二两粒儿，费工费肥又费事儿；冲成茶汤喝一口，又甜又面舔舔嘴儿！”糜子产量不高，加工起来麻烦，所以有的地方才改用玉米面或小米面。但正宗的茶汤还是要用糜子面，讲究的撒上芝麻、青梅、核桃仁、瓜子仁、山楂糕丁及青红丝，再加染成红色的杏仁，便为精致的“八宝茶汤”。

茶汤李（秉忠）在改革开放后重又营业（在厂甸大楼），他对人说：“就说我卖的这个茶汤，多贵也得用纯糜子面儿，杏黄杏黄的，你看就爱。”

　　北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。 清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。

　　1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤，被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

　　过去北京街头卖茶汤的小贩，他们用大铜壶现场冲出的各种味道的茶汤香甜可口，老少皆宜，是休闲小食