另一方面，黄博士觉得，由于区域饮食习惯的差异，铁观音茶企在开拓国内市场时就不能不考虑到口味的适应性。比方说，南方人爱吃甜食，虽然口味较淡，但吃荤菜较多，用油也较多，那清香型铁观音就比较适合南方人的口味；北方人虽然口味较重，但用油较少，对熟香型铁观音可能就更能适应。黄博士建议，铁观音口味结构的调整与优化甚至可以更具体、更细化，比如说山西、陕西一带，土地盐碱化严重，当地人喜欢喝醋，企业可以考虑针对这些特点研发出一种更适合这些地区的新口味。

　　铁观音是功夫茶，在茶具上对应的是功夫茶具。泡功夫茶，步骤繁多，要求品饮者要有比较多的空闲时间，而现代人的节奏却是越来越快，两者之间在很多时候就有一定矛盾存在。“所以，铁观音想要更普及，就不能不简化泡茶步骤，不能不找到一种更