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教你鉴别春夏秋冬茶
发布时间 2009-06-21 浏览 21983 次
茶季
采摘
成熟度
含水量
内含物质
鲜叶情况
品质要求
做青要点
春茶
成熟
多
有一定比例
叶肥厚，上下部叶子较一致
香气深馥，
滋味醇厚，
色泽乌油润
重晒重摇，凉青长，“来去水”分明，发酵充足
夏茶
暑茶
幼嫩
较多
儿茶素类物质多
角质层厚，上下部叶不一致
幼嫩紧结，红变充足
轻晒轻摇，
叶薄摊，凉青短，发酵 较充分
秋茶
冬茶
较成熟
较少
芳香物多
叶张略薄，梗细
香气高强，
边红色，
色泽翠绿
轻晒重摇，
保水保“青”、
保温，发酵稍轻
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