茶叶原汁原味。速溶则是将茶叶深加工成茶粉，用茶粉泡制茶饮料。萃取与速溶两者研制方式不一样，要求也不一，萃取对稳定性和技术性的要求更严格。据了解，日本茶水饮料50%%—60%%是通过速溶方式形成。八马茶业林副总说，如果要推广铁观音茶水饮料，从茶叶到饮料，技术并不是难题，甚至是后期的调制，每家也都各自有招。坪山大自然茶业杨副总说，饮料调制就好比调酒，就像现在市场上的统一红茶，有各种口味，这就是经过调制而成。同样，铁观音茶饮也是如此，坪山茶功夫茶水饮料目前有两种口味，无糖和低糖，为的是更好地保持铁观音茶叶原味。

启动茶饮成本不小

尽管铁观音大众茶饮技术不成为面世的障碍，然而要让其真正面世，需要解决的问题不是一二。大众茶饮与传统茶叶市场拓展是两条平行线运作，在资金的投入上也不可与传统茶叶市场相提并论。

安溪铁观音集团（凤山）董事长林文侨跟记者分析道，大众茶饮启动资金至少需要3000万元，但这仅仅是一条生产线的投入。而更“烧钱”的，则是需要高密度广告投放的市场推广，像康师