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太湖手炒茶：后继乏人
发布时间 2009-06-21 浏览 23231 次
能失传。尤其是‘明前’的太湖翠竹，采用手工炒制更能突出‘精品’价值。”十多年前曾在省、市手炒茶比赛中多次获奖的省劳模廉丽芳坦言。这几年，斗山众多茶场曾组织过几次炒茶培训，以及相关的技艺比赛，但响应者颇寡。“年轻人怕苦，不愿学；再者，大家认为机器炒制省时省力，质量也不错。”现实不得不让人担忧，当地的炒茶工基本上为中老年人， 30岁以下的年轻人真是凤毛麟角。
如何有效处理好扩大产量与继承传统之间的矛盾，更好地传承和擦亮太湖翠竹这块“金字招牌”？所幸的是，眼下斗山地区正以启动建设“茶文化”为特色的农业示范景区为契机，实施“名人”带“传人”工程，解决手工炒茶后继乏人的现象。当地茶农协会表示，将邀请茶界专家和高级炒茶师做辅导，让更多年轻人学习炒茶技艺；同时，对太湖翠竹的手工炒制制定统一的技术规范，通过评选炒茶行业高级技师、组织现场炒制表演等，带动手工炒制方法的推广，为市场提供更多“原汁原味”的太湖翠竹。
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