第三，我国茶叶深加工技术的研发相对滞后。在日本等国，茶叶被广泛应用到食品、医药保健和日用生活品中，而作为世界上最大的茶叶生产国和消费国，我国的茶叶加工品仍以茶枕等传统产品为主，不仅在茶多酚提取等技术研发上远远落后于日美等国，在茶饮料、速溶茶粉等茶食品的开发生产上也没有形成规模。此外，我国茶叶生产的机械化程度较低。据多年从事茶叶生产管理工作的农业部高级农艺师黄继仁介绍，由于国内市场过分强调“单芽茶”等外观特征，致使茶叶采制仍以人工为主，机械化程度低，这就使我国茶叶生产成本居高不下，而在印度、斯里兰卡和肯尼亚等国家，茶叶基本实现了机械化、标准化和工业化生产。因此，有业内人士将国内外茶产业的差别归纳为：在国内是地道的农产品，在立顿则是大工业化的产物。

针对现状，王庆等专家认为，我国茶产业要开拓多元化的消费空间，关键是在保护传统制茶