黄颜色的部分是茶。大体上，在过去30年期间，茶一直在被软饮料、果汁和水赶上。并不是咖啡，咖啡对茶来说从来不是个威胁，在历史上，热饮料在逐步被冷饮料所取代。

尽管每一条大街的每一个街角都有星巴克咖啡，但是我们对茶的热情仍然是极大的，使我们成为世界上第二大人均茶叶的消费者。每天，我们饮用1.65亿杯茶, 但饮用咖啡只有7000万杯。

在英国，我们面临的挑战，是要把现有的喝茶者留住，鼓励他们多喝点茶，并把那些由过去经常喝茶而已经转向沏泡药草或喝果汁的消费者，再拉回来。慢慢不喝热茶的趋向，无疑是其它品种的饮料通过开发新产品和不同的配方而取得显著发展的结果。试想想，各种果汁（比较讲究的混合果汁）在品种的开发创新上，或者饮料水在推进人们注意吸收水分的信息宣传上，取得了多么大的成功。而茶产业在趋于保持传统的红茶风格的创新上十分缓慢，但我很高兴地说，现在这种情况正在发生变化。

在英国面临的挑战是十分困难的。茶在数量上是每天最受欢迎的饮料，但是要保持消费者对茶的效忠，却已