（二）先有叶着壶底，以汤浮之的下投法，宜冬日初春。（三）另有宜春、秋时的倾汤及半下叶再满汤的中投法。注意到季节变化中所影响茶叶的特质而变换泡茶手法。目前台湾流传之小壶泡泡法，源自于明朝时，再因应现代需求而有所增减，或更换泡茶手法及器具。以目前而言，要表现好的茶汤：在温度上的控制与注意就非常多，我们从原料说起：天气气温的变化影响了茶树生长，影响了采茶、制茶的品质，就如今年的春茶，因三月中旬时的下雨与寒冷，茶树生长减慢，而在三月下旬及四月初时，却又天气晴朗、艳阳高照，而造成茶树在雨水充足、阳光足够的气温下，又较快速成长，茶农如对天气气温变化无用心注意所会关连到的事物，就造成采茶人手的安排不当，延误采茶时间而造成成品茶较会有熟叶、老叶状况增多。

小壶泡要表现其茶汤的香与韵，水的温度，则大有关系，水温度过高，汤质会带涩，不滑软；温度不足，则香与味皆无法表现出来，而带菁味。就大桶茶的原汁茶亦是如此，温度的高低影响茶香表现及茶味苦涩度的释出，如何使茶有香而不涩则温度判断很重