高起、李渔、张潮等文人倡导，日臻完善。文人对茶叶、茶具、用水、火候、品茗环境及参与人员都有严格要求。一般选用汤味淡雅、制工精良之阳羡茶、顾渚茶，并喜用宜兴紫砂壶（泡茶）、景德镇瓯（饮茶）、惠山竹炉（生火烧水）和汴梁（开封）锡铫（煮水）等茶器，用无锡惠山泉煮茶。饮茶讲究汤候，要控制好茶量与温度。在室内品茗，以书、花、香、石、文具为摆设。在室外品茗，也备同样器物，并多选项清雅场所。与会茶友，须人品高雅，有较好修养。诗词歌赋、琴棋书画、清言对话，是文人的主要活动内容。

　　禅师(Tea artistry from Buddhist monk)佛门品茗艺术。在寺院僧侣中流行。始于六朝释法瑶，后经唐代降魔师、皎然、百丈、赵州等禅师推崇发展，禅师自成一体。茶有提神效果，泰山降魔师首先倡导“以茶祥定”。皎然深通祥礼，精于文墨，又兼掌寺院事务，认为祥与茶十分相宜，主张寺院栽茶制茶，并以茶代酒，使茶渐入禅宗精神领域。后经唐代中叶百丈怀海撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。代宗年间高僧赵州从谂，倡导“以茶悟道”。