笼”。茶笼是打茶的工具，有金、银、铁 制，大部分用竹制，文人美其名日“搅茶公子”。水冲入茶碗 中，需以茶筅拼命用力打击，这时水乳交融，渐起沫饽，潘潘然如堆云积雪。茶的优劣，以饽沫出现是否快，水纹露出是否慢来 评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓 稠，饮下去盏中胶着不于，称为‘咬盏”。茶人以此较胜负，胜者 如将士凯旋，败者如降将垂首，从茶中寄托对人生的希望，增搏 击的勇气。令人一杯一碗，一气饮下，自然难以领略其中的意 趣。点茶法直到元代尚盛行。只是不用饼茶，而直接用备好的乾 茶碾末。现今日本末茶法类似元明点茶法，不过茶筅搅打无力， 并不出沫饽，不过绿钱浮水而已。 　　

　　3．毛茶法 　　

　　即在茶中加入干果，直接以熟水点泡，饮茶食果。茶人于山中自制茶，自采果，别具佳趣。 　　

　　4．点花茶法 　　

　　为明代朱权等所创，将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枝直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，双手捧定茶盏，使茶汤催花绽 放，既观花开美景，又嗅