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茶叶冲泡艺术
发布时间 2009-06-30 浏览 22198 次
时间，细碎红绿茶，用沸水冲泡3-5分钟，其有效成分大部分浸出，便可一次快速饮用。绿茶经一次冲泡后，茶叶中的种种有机成份浸出率不尽相同，氨基酸在茶叶中最容易溶 于水，一次冲泡浸出率高达80%；其次是咖啡碱，一次冲泡浸出率近70%，茶多酚一次冲泡浸出率较低，约45%左右，其他成份浸出率很低。
水温与茶量的多少，也影响冲泡时间，水温高，茶多，则冲泡时间宜短，水温低，茶少，冲泡时间宜长，究竟多长，视品饮者喜好而定。
总之，品饮各类名茶，一般宜用茶杯冲泡，茶叶细嫩，则应掌握水温稍低，水量略少、时间较短的原则，乌龙茶如铁观音、黄金桂、水仙之类，冲泡时则应水温高，严密加盖，以免香气失散。客来敬茶，其冲泡之法，宜取茶一撮，放入茶杯，先注入少量沸水，以能浸没茶叶为度，然后加盖5分钟，使相当茶叶渗出后，再加热开水冲泡，现冲现吃。
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