许多汕头市民每天都会喝工夫茶，但不少市民都以为用工夫茶具泡出来的茶便是潮汕工夫茶，不知道汕头过去拥有令人引以为荣的“潮汕工夫茶”这一具有本地特色的精制茶叶，不知道汕头也有自己传统的制茶师傅。如今，传统的潮汕工夫茶茶叶制作技师已寥寥无几，潮汕工夫茶“绝技”已后继乏人，濒临失传。

技艺精湛有４０年制茶经验

汕头今年５７岁的陈仁人师傅是一位有着４０年制茶经验的茶叶加工技师，陈仁人师傅最令人佩服的是他精通“潮汕工夫茶”的制作工艺，尤其是传统的“炭焙”技艺，是目前汕头仅有的四、五名工夫茶制作技师之一。

据陈仁人师傅介绍，潮汕工夫茶的制作工艺，实际上是地方特色的“茶叶精制工艺”，用现在的话便是“深加工”。潮汕工夫茶的制作工艺是整个“潮汕工夫茶文化”的重要组成部分，解放前，汕头埠几家大的茶商都设加工场，如“林品珍”、“锦芳”、“成合”等商号，深受海内潮人的欢迎。解放后，由于创汇的需要，精制加工出来的茶叶都出口，执掌工艺制作的都是过去的大商号师傅。原来的汕头茶叶