希望潮汕工夫茶产业能振兴

据介绍，潮汕工夫茶的制作以半发酵乌龙毛茶为原料，一般分为筛、拣、焙、拼和等环节。筛茶主要是把毛茶分为粗、中、细、片、末不同等级，以便于分号加工。拣主要是拣去杂质、茶头、茶梗。拼和则是对不同产地、季节、不同品种进行取长补短。焙茶是整个工艺中最重要的环节，这是一项整美茶叶外形，提高茶叶色、香、味、韵，改变和增加茶叶所含化学元素，使其对人体更加有益的技术。传统的焙茶是把茶叶放在竹笼，用木炭烧红，盖上烧过的谷壳灰，进行阴火焙。这项技术对火温火候、操作手法要求非常高，全凭实践经验，是真正的“工夫”。经传统精制的“工夫茶”条形紧结，色泽油润，香气清爽细腻，汤色明亮，有熟花香韵，回甘力强、耐冲泡，是潮汕工夫茶最大的地方特色。