茶这东西，着实是很奇妙，本不过是木本生出的嫩绿尖芽，在炒制、烘焙后，被冠以希奇古怪的名称，如“铁观因”、“大红袍”、“碧螺春”等，经过倒运、批发，再进入各色人等的壶或杯盏之中，由开水一泡，便泡出文化来了，曰：“茶文化。”与其比肩的另一饮品则曰：“酒文化。”一样的母体平常，只不过是一些粟米粗粮罢了。

　　某物一旦文而化之，必然于里外之间要考究起来，一如人中的暴发户，一朝发达，便忙不迭地先修祖堂，书撰先考行述，扯上一个本性的前朝圣贤做祖宗，以证明本就是贵种遗脉。

　　茶??这源于荒山野岭的树叶，便被好事者塞进人之食祖??神农的手中，且言之凿凿，举《神农本草》之记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”由此，茶成了神赐之物，自然宝贵了。

　　大凡宝贵之物，须有彰衬，犹如红花比之绿叶，不如此不足以夺人目。茶之衬者亦是这般，