“泡好一壶茶，讲究水温。”苏老师练就了一手绝活：从壶嘴冒出的蒸气所升发的高度，即可估出壶中水的温度。她说，冻顶乌龙、高山乌龙铁观音、普洱要用九十度以上的高温水；清茶、香片、红茶，用八十至九十度的中温；龙井、碧螺春用八十度以下的低温。

　　“茶的初泡就像人的童年，快乐而无忧；茶的二泡，略加了苦味，但苦味过后，回甘生津，就像我们的青少年时期，虽然渐渐有烦恼和压力，却还是充满快乐和美好的事情；茶的三泡，丰富，各种滋味并存，苦、涩加重，这不也和我们的壮年相同吗？而茶泡到最后，滋味趋平淡，与我们的老年相同吗？喝一壶茶，像走了一趟人生。”苏老师侃侃而谈。

　　“从茶汤中可以阅读人”，苏老师说：“品茶，能品出泡茶者的心绪和个性。急进躁进者，茶淡而无味；迟疑不定者，茶浓而苦涩；唯有从容而平静的人，才能让茶叶完全舒张，进而泡得一壶好茶。”

　　记者请教如何品茶的的滋味与韵味？苏老师回答：“应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌