当然，我们必须归功于下午茶时间的创造者安娜女士(Anna, Duchess of Bedford). 她把在午餐后、晚餐前这段时间所感到的空腹感导向一种行业，而下午茶也变成在世界各地英国人的一种仪式并且慢慢地渗透到许多文化中。

经营一间小茶室已变成许多寡妇或经济拮据妇女的经济来源，一壶茶可使她们免于饥饿。这是一种能被社会所接受的维生方式，并且大家都能在家中利用一间起居室或其它能令人感到愉悦的空间来喝茶。

在西方国家中，女性的地位一直在提升并且在这段最令人欢愉与提神的饮料历史中也占有一席之地。所以请举杯向这些爱茶的女性与那些时常享受喝茶乐趣的人们致意。(Eve Hill 原作 Candy译 )