武夷山中盛产岩茶，无论山间小道或是清溪水旁，四处散布着星星点点的采茶人，头戴斗笠，肩挑竹筐健步如飞，行色匆匆，点缀在这碧水丹山的风景中。而稍微平坦的地方则满眼都是喝茶歇脚的茶庐。小小的古意幌子飘着，茶桌就摆在大大的古榕树下。茶叶你可以随便要，什么肉桂、大红袍，都用了功夫茶的小壶盛出来。

　　要想在山中喝茶，莫过于找个烟雨季节，独自一人撑伞上山，点一壶大红袍，一边手捧茶杯细细品茶，一边同经营茶铺的老婆婆聊聊武夷山那些久远的传说，梦想着下山时能偶遇山中神仙，赠自己一段旷世奇缘。

　　世居武夷山中的老茶农曾告诉我，泡武夷岩茶讲究“高冲低斟”，高冲是为了翻动茶叶，将附着在茶上的尘土冲到上面；低斟则能保证茶叶不会走香。我也曾按照他说的方法在家试过几次，不知是手法不对，还是不在山中早已没了那份品茶之心，泡出的茶总没有山中茶庐那位老婆婆泡的香。

　　武夷岩茶非常耐泡，据说当地泡茶功夫了得的老茶农可以泡足12道，并且茶味还会越来越浓。为此自己