大宋盛世，一时朝野上下斗茶之风盛行。他们先把半发酵的茶膏用净纸密裹后捶碎，而后将碾成白色的细茶末放入烤热的茶盏内，再注入初沸的汤水，至水面浮起一层白色茶沫，即可斗试。由于宋代茶色是白的，斗试者均以黑盏为贵。皇帝宋徽宗在其亲撰的《大观茶论》中说：“盏色以青黑为贵，兔毫为上。今按建盏胎骨既厚，宜于久热，且釉色黑，水痕易验，故最宜斗试，因此斗茶竟尚建阳盏”。建阳生产的黑釉建盏由于釉色、胎骨等优点，被斗试家推崇为权品，后来建窑还奉旨烧制贡品茶盏。

有色黑如漆、器重如铁、声音如磬等特点的建盏之美，在其古朴天成，大拙如巧。表面漆黑似乎空无一物，给人一种宁静的禅意，然禅意的背后却有着深邃莫测的回味空间，蕴藏着滋生“万物”的奥秘，茶汤在盏，可尽挥其性，蕴生其韵。

何谓盏？盏本义则比碗小的器皿。宋代工匠制作时把其分为：大碗，口径在15厘米以上；中碗，口径在11厘