佛教禅宗的饮茶风尚受到佛教各宗各派的重视。在名寺大庙中，均设有专门茶寮、茶室，一些法器亦用茶命名。中唐后，南方许多寺庙都种茶，出现无僧不茶的嗜茶风尚。唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》，记载山僧种茶、采茶、炒制及沏饮茶的情景。

　　中国寺庙饮用茶叶、崇尚茶叶，且生产、研究、宣传茶叶，故有"自古名寺出名茶"之说。唐时的福州方山露芽、剑南蒙顶石花、岳州湖含膏、洪州西山白露、蕲州门团黄等，北宋苏州西山水月茶、杭州於潜（今临安）天目山茶、扬州蜀冈茶、会稽日铸茶、洪州双井白芽等，近代安微的黄山毛峰，六安瓜片、霍山黄芽、休宁松萝等，多为僧侣创制并成为珍品。佛教的茶叶文化促进了中国茶业的了展。

　　"禅茶一味"虽然与佛教在茶的种植、饮茶习俗的推广、饮茶形式的传播等方面的巨大贡献密切相关，而其暗藏的许多禅机和蕴藏的深刻内涵历经沧桑也依然难以"参透"。

　　一人新到赵州禅院，赵州从谂禅师问："曾到此间么？"答："曾到。"师曰："吃茶去！"又