怎样挑选龙井茶
怎么选购龙井茶，想必很多人都会到网上去找很多资料。找到的几乎都是没啥关系的这点度娘很让人纠结，怎么才能挑选出好的西湖龙井，小编认为基本离不开望、摸、闻、尝。这最基本也是最实用的四大招。特级的龙井茶外形扁平光滑带有嫩栗的清香茶味清爽醇厚。

挑选龙井第一招：望
当我们挑选购买龙井的时候，第一件事情就是看（逛）。看西湖龙井干茶的成色（色泽嫩绿）、外形（扁平光滑，苗峰尖削，芽长于叶）、匀整度等。

挑选龙井第二招：摸
看到不错的成色当然要进一部用手拿起摸摸。任意拿起一片干茶先辨别其干燥的程度（将茶叶放在拇指与食指见用力捻即可变粉末说明干燥度足够），干燥度不足茶叶储藏起来相对要难，其茶香也比较淡。

挑选龙井第三招：闻
所谓闻就是闻其龙井茶叶的香气及是否有其它不良的气味（如：烟、焦、酸、馊、霉等）。特级龙井干茶闻起来是清香的味道或者是嫩栗香，差一点的则是带有高火香。

挑选龙井第三招：尝
特级的龙井干茶泡开后，先品尝其味（龙井茶汤味道入口清爽浓厚），在看其叶底（干茶就算泡开后依然保持完整形状，叶底呈现嫩绿色泽）。
 

    西湖龙井茶乃绿茶中的皇后，是绿茶的代表。清朝时为贡茶，名扬天下。“人怕出名，猪怕壮”，西湖龙井茶名气大了，仿冒的也就出来了，现在能够喝到正宗的西湖龙井茶，不太容易，杭州本地人都不太分的清真假，外地的游客更加摸不到头脑了。

 西湖龙井茶目前主要分两个品种：老的叫群体种，新品叫龙井43号。

    西湖龙井茶产茶区按传统分为狮、龙、云、虎，就是狮峰山、龙井、云栖、虎跑产区，加上现在的梅家坞和龙坞，成为西湖龙井茶的主要产区。

    西湖龙井茶每年只在春季采摘，如果你在谷雨节后看到有人在家门口或店门口炒制龙井茶，要么是修剪茶，要么是别的地方的茶，真正产西湖龙井的茶农不愿意卖这种茶，在4月底或5月初就修剪掉的，两个原因，一、这种茶卖不起价格；二、经常采摘这种茶会伤茶树的元气，对明年的春茶有影响。

    西湖龙井茶春季开采时间，这几年一般在每年的3月中旬，2008年在3月10几号，2009年在3月20号左右，2010年在3月27日左右，这些年地球气候变温暖，时间提前，所以到了清明节，茶叶相当于10几年前的谷雨茶了，今年好些，像正常的春茶采季。10多年前基本在3月底左右开采，所以当时的明前茶采摘时间短，量少，性价比好。

    龙井茶，现在用机器炒制的多，手工炒制的少，想喝到真正手工制作的龙井茶需要缘分了。

    如何区分正宗西湖龙井茶呢？这里以老群体种的龙井茶来说说个人的经验：

    西湖龙井茶手工炒制的，明前茶颜色是淡黄的，有点像刚出芽的嫩草颜色，嫩黄嫩黄的。

    手工炒制的龙井茶在冲泡时，嫩嫩的茶叶会分成上下二层，嫩芽会在玻璃杯子中间上上下下跳舞，煞是美妙。

    正宗的龙井茶有特殊的香味，与一般的绿茶不同，狮峰山龙井茶有特别的豆香，梅家坞的龙井茶有栗香，虽然同属西湖龙井茶，但是各茶区有细微的区分，一般不太区分的出来，但是正宗龙井茶的清香是别的绿茶不具备的，这种香特别悠扬，不浓不淡，不艳不俗，如同少女一般的处女香。

    明前西湖龙井茶的茶汤是淡黄的，茶汤喝起来水香是淡淡，汤水比较鲜爽，回甘很快，汤水没有苦涩味，与一般的绿茶汤味不一样。

    以上的个人经验只能浅述一下，只有多喝正宗的龙井茶，品多了，自然明了真假之分。

    如果是想购买杭州本地产的西湖龙井，如果你又有时间的话，建议去一趟西湖龙井茶的产茶区，比如龙井村、翁家山、茅家埠、梅家坞或远些的龙坞，但是产茶区也是鱼龙混杂，少数茶农为了谋取暴利，也会掺假。如果不方便去茶农家购买，一定去有龙井茶买卖店采购相对放心些，或通过熟悉茶的朋友介绍比较恰当。

虽然很多人都知道西湖龙井，龙井其实也有几个产区，主要产区是西湖区，但在浙江的富阳、武义等地也出产龙井，但从品质上讲西湖龙井要高一些。这主要是西湖区域的土质特殊，基本为砂子土和黄泥土混合，造就了西湖龙井特别的感觉，正宗的西湖龙井非常耐泡，几次冲泡后仍有其香味。在众多茶叶中，西湖龙井冲泡后有特有的“倒挂金钩”现象，也就是根朝上芽朝下，而且水质清透略带糙米黄。冲泡后的西湖龙井茶，香气悠远，极具高畅之韵味。作为中国绿茶中的上品，冲泡西湖龙井的水质也非常关键，一般来说西湖虎跑泉的水与西湖龙井相得益彰，并称“双绝”。而且由于采茶的季节不同，水温也有要求，明前茶一般冲泡水温控制在75℃左右，而明后茶则为80℃左右为佳。