惠明茶茶艺(下投法)

    一、器皿选择

    盖碗(三才杯)若干只，电随手泡一套，双层木茶盘一个，茶道具一套，锡茶叶罐一个(内装好足量的惠明茶)，香炉一个，香一支，茶巾一条。

    二、基本程序

    1． 静心——焚香静气
    2． 洗杯——白鹤戏水
    3． 取茶——仙茗出宫
    4． 赏茶——初展仙姿
    5． 洗茶——瑶池沐浴
    6． 投茶——漫天花雨
    7， 冲水——水满春江
    8． 奉茶——麻姑祝寿
    9． 观色——再探仙容
    10．闻香——喜闻幽香
    11．晶茶——细晶琼浆
    12．谢茶——回味余韵

惠明茶茶艺解说词

    惠明茶产于浙江省景宁县赤木山，于1915年在巴拿马万国博览会上被公认为世界名茶中的珍品，荣获一等证书和金质奖章，有人写诗赞美说：“赤木山在神州东，山中茶树殊超伦。仙翁遣种忘年代，灵根妙蕴天地春。”今天我很有幸能与各位嘉宾一同品饮“金奖惠明茶”，并为嘉宾们表演惠明茶茶艺。

1．焚香静气
    焚香静气就是由我来点燃手里的这支香，一敬天地、二敬灵茶、三敬嘉宾。希望通过点燃这支香能使我们的心虚静空灵，也希望这悠悠袅袅的香烟，能把我们的心带到忘我通灵的境界。

2．白鹤戏水
    我国神话传说白鹤灵龟是神仙的伴侣，白鹤戏水即清洗茶杯(洗杯时手法要轻柔、灵活、多变)。

3．仙茗出宫
    即用茶匙从锡罐中取茶(每位客人约取3克，放进一个盖碗中。这只碗将留给泡茶者自己品茗用)。

4，初展仙姿
    即请各位嘉宾欣赏干茶并闻干茶的香气。惠明茶是用一芽二叶初展的茶芽精制而成的，它条索肥壮均匀，香气高
雅。

5．瑶池沐浴
    即洗茶。近代茶艺中开始流行一种趋势，在泡茶之前要先洗茶，以使茶汤更洁净。洗茶时把热水冲入盖杯，盖上杯盖摇荡三下后马上就把水倒进茶盘，以免浸泡过久，营养成份大量流失，使开泡后失香失味。

6．漫天花雨
    即用茶导把冲洗过的湿润的茶，均匀地拨到各个盖碗中。

7，水满春江
    用盖碗泡茶，冲水时要冲到接近碗的沿口，这样盖上盖子时，刚好能密闭蓄香。

8．麻姑祝寿
    麻姑是我国神话传说中的仙女，东汉时得道于江西南城县麻姑山，她得道后常用仙泉煮茶待客，喝了这种茶，凡人可延年增寿，神仙可增加道行，连王母娘娘也极爱喝麻姑煮的茶，所以每年王母娘娘生日时，麻姑必要去献茶祝寿。这道程序即向嘉宾们献茶，祝大家健康长寿。

9．再探仙容
    在第四道程序中我们看过了干茶的形状，现在请揭开杯盖，再看一看在热水中舒展开的茶叶的外形和汤色。优质的惠明茶汤色翠绿明亮，茶芽如朵朵兰花，让人看了赏心悦目，如睹仙姿芳容。

10．喜闻幽香
    “未尝甘露味，先闻圣妙香。”先闻香，再品茶，这是茶人的习惯。惠明茶的茶香虽然不像乌龙茶那样辛锐，也不像花茶那样浓烈，但它的香气清幽高雅，只要你用自己的心灵去感悟，你就一定能闻到这杯中至清、至纯、妙不可言的生命之香。

11．细晶琼浆
    品饮惠明茶“一杯淡、二杯鲜、三杯醇、四杯韵犹存。”请大家慢慢地细细品味，看一看今天这杯金奖惠明与你们平日里所喝的茶有什么区别。

12．回味余韵
    刚才大家品了四道茶之后，我们的茶艺表演也就要结束了。喝了惠明茶大家一定口有余甘，齿有余香，心有余味，感到余韵无穷。品茶如品味人生，希望大家在回味茶的余韵时能更喜爱茶，更热爱生活。

惠明寺附近茶佳，水也佳。山上树林繁茂，泉眼很多，涓涓细流，大旱不涸。最著名的惠明寺边的一口“南泉”，水质澄清甘冽，四季不涸，矿物质丰富，表面张力大。1979年4月，浙江省有关各级部门在现场作了一次有趣的实验，用300毫升茶杯盛满南泉水，然后向杯中水面慢慢投入镍币(有一分、二分、五分)，共投一元五角一分，投到最后一分币时，始见有泉水从杯口溢出。“惠明茶，南泉水”，素负盛名。景宁山区畲族人民都将泉水用去节的毛竹片引到家里，用木桶贮存。这种木桶，也为该山区所特有，采用大木一段，将中心挖空，留下底部，即成“自然”的木桶。由于长年累月装水，桶的四壁长满青苔，桶水更显清澈，别具风味。

冲泡方法

三要素

惠明茶是我国名优绿茶，品质鲜爽宜人，然而要品味惠明茶的鲜爽风味，还须讲究其冲泡方法。

1、茶叶用量

要泡出好喝的惠明茶，要掌握茶叶用量。冲泡惠明茶，茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1：50~ 1：60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

2、水温

泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。精品惠明茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用70℃~80℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了。

3、时间

茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。据测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的;“品茶 ! 三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。”

注意事项

茶具：以200—250ml透明度良好的优质钢化玻杯为佳，白色瓷质杯碗次之。

用水：以低硬度矿泉水为最佳，纯净水次之，自然水更次之。

冲泡方法：先用开水烫杯，向烫好的杯子里放入适量茶叶(4—5g)，注入食量60度左右煮沸过的水(约占整个杯子的1/3);稍待片刻(约1分钟左右)，再注入水至离杯沿约2cm即可。