绿茶的分类
答案:已有(2) 关注: 599
答1:

绿茶有哪些种类?


  绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类。


  知名的绿茶种类有:龙井绿茶、碧罗春绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片绿茶、蒙顶绿茶、太平猴魁绿茶、君山银针绿茶、顾渚紫笋绿茶、信阳毛尖绿茶、平水珠绿茶、西山绿茶、雁荡毛峰绿茶、华顶云雾绿茶、涌溪火青绿茶、敬亭绿雪绿茶、峨眉峨蕊绿茶、都匀毛尖绿茶、恩施玉露绿茶、婺源茗眉绿茶、雨花茶、莫干黄芽绿茶、五山盖米绿茶、普陀佛绿茶这些绿茶。

 

答2:


      基本工艺:鲜叶―杀青-揉捻-干燥


      特点:茶叶不以发酵工序,杀青后揉捻一干燥,脱镁 叶绿素少,成品干茶呈绿色。绿茶是人类历史上最早出现的加工茶。


      绿茶分类:


      1、 按工艺分:


      炒青型――茶鲜叶以锅炒杀青法,这种加工方法在明代得到发展与完善,并一直沿用至今是现在大多数名优绿茶的制法。


    由于炒制时手法(或机械)的变换令茶叶在干燥过程中,形成了不同的形状,一般可分为长炒青(眉茶)圆炒青如(珠茶)与扁炒青如(龙井茶)等等。


      烘青型――利用烘干方法进行进行干燥的制法,烘青常作为花茶的原料,故俗称“茶坯”“素茶”加鲜花窨制成花茶。现在部分名优绿茶采用此方法。


      晒青型――直接利用阳光干燥的制茶法如云南的“滇青”也可作沱茶和普洱茶原料。


      蒸青型-茶鲜叶利用高温蒸汽进行杀青,此法于唐代创制并盛行蒸青绿茶成品茶具有干茶,茶汤叶底三绿特点。现国内生产的有思施玉露、广西巴乡茶等。蒸青制茶法自唐代传入日本后,倍受推崇,至今已成为日本茶的主产品。其碾茶(抹茶的原料)煎茶与玉露茶,颜色以翠绿汤色清澈,充满了春天的气息,使人赏民心悦目,但价格昂贵。


      2、 按外型分:


      扁形:光扁平直


      针形:可分为(1)松针形即绿翠似针。(2)针形即满披白毫似针:细紧圆直。


      螺形――紧结似螺。
      眉形――紧秀似眉。


      兰花形-芽壮成朵,可分为(1)兰花形即绿翠略扁稍弯。(2)兰花型即披毫略扁稍弯


      雀舌形-单芽扁平,形似雀舌。
      珠 形――圆紧成珠。


      曲 形――弯曲,可分为(1)曲形绿翠紧卷(2)曲亮形即白毫披露。


      片 形――片状略卷。
      菊花形――扎压似菊。

 

m.368tea.com
相关主题
茶网大全 | 茶叶论坛 | 茶叶问答
收藏文化 | 香道文化 | 沉香文化
健康问答 | 健康频道 | 茶叶导航