现代科学证明，茶叶中水浸出物、咖啡碱、多酚类三大主要品质成分与营养保健成分最丰富的时候是在一芽一叶至一芽二叶初展期。

近年来市场上流行用单芽（俗称拔蕊）炒制的茶叶，实际上是太嫩了，还不到品质与营养保健成分最丰富的时候，并非是最好的茶叶，最好茶叶的采摘标准应是一芽一叶初展。因此，茶农们不要为了一时的价格而一味追求早茶，在茶叶还没有达到采摘标准时就采摘，这样做虽然可能暂时获得一个好的价格，但从长远角度来看是得不偿失的。

买龙井茶，是不是越嫩越好？

答：最适宜炒制龙井茶的原料为一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二叶初展。若是龙井茶只有芽而没有叶，则它的营养物质是不全的，味道会偏淡。明前茶很多顾客以为像米粒状，其实不然，这些芽头茶农是不舍得采摘的，只有等一叶一心时才可以采摘，且味道还是很淡的，明前茶只是以为稀少而珍贵，是商务送礼的最佳选择，也是客户礼尚往来的面子问题，如果是自品，茶易得建议少量购买，一则要考虑经济能力，二则明前茶味淡，只是形好，稀少，是一种身份的象征，如果确实需要购买，也建议购买清明节临近的几天，这样日照时间稍微长点，同时送出的日子也在明前，显得有档次。