正山小种属于名副其实的红茶，素有“世界红茶鼻祖”的称号，称为古老的红茶，有着独特的松香味。由于采用当地的松柴或者松针熏制的，经过复杂精细的发酵处理过程制作而成，经过不断的演化发展，在正山小种的基础上又发展了工夫红茶和金骏眉。

　　茶叶的分类主要是从制作工艺和发酵程度来进行划分的，绿茶一般都是未发酵处理的，乌龙茶属于半发酵或者部分发酵，红茶黑茶属于完全发酵，根据制作工艺的不同，才有这么多的茶叶种类。

　　正山小种采用完全发酵的制作工艺，制作出来的茶叶圆润色泽红润，所以就当然属于红茶。记住这句话，正山小种是最古老的红茶之一，那么以后就不会再错了。

正山小种品牌
正山小种的价格
正山小种的产地
正山小种的制作工艺

正山小种的采摘也是非常有讲究的，鲜叶标准要选用一芽二、三叶或小开面〔三、四叶)，由于桐木山高水冷气温低一般采摘期在4月18日-5月30日左右采春茶，在桐木村范围的自然村落各山头，摘采时间亦相差20多天左右。桐木地区的村民一般只采春茶，采摘夏茶的就非常少。

发酵是红茶制作必不可少的环节，当然也是非常重要的环节，直接影响茶叶的色泽以及口感。发酵使揉捻叶经沤堆发热发红是小种红茶的必要工序。揉捻叶装入发酵专用竹筐，中间插一根中间有通孔的竹管或在发酵堆中挖一小洞以利通气氧化。

发酵筐不够亦可将揉捻叶倒地板上成堆盖上湿麻袋，堆中插一根带孔的直通竹管进行发酵整个过程亦要翻动一次。 发酵温度低茶叶不易发醉交红、花青条、过高，滋味酸馒而淡，发酵适度的青叶呈红褐色带暗绿育草味消失、有果香、清香溢出。

其中的烘焰干燥算是最后的步骤程序了，将复揉或发醉茶胚解块抖散均匀薄摊于竹制的水筛上每42.5kg厚度15cm左右，把水筛斜插在烘育楼底层的吊架上，水筛间隔10cm左右半重益，呈鱼麟式排列，亦把发醉叶直接摊放二、三樱竹席上进行供焙。

另外灶烧松柴，掀起几块内坑道砖块，让烟雾和热气进入室内干燥，开始火力要保持80℃左右，经二、三小时手摸茶叶有刺手感觉，捏叶片成粉，但梗和脉尚有少许水分，温度降低至30-40℃左右并加有松油柴闷燃产生更多烟雾，让其吸收烟味干操至足干，为时7-8小时下筛后及时进人密闭的仓库待筛拣后就能出厂销售了。

小种红茶是福建省的特有产品，仅产于国家级福建省武夷山自然保护区中心地带—武夷山市星村镇桐木村一带。正山小种的独特制作工艺给予了小种红茶独特的品质，成为深受大众喜爱的茶叶单品。