鉴评武夷茶之优劣，一看茶外形二闻茶香，

    从外形看，武夷岩茶的外形是条索形，凤凰头蜻蜓尾。茶叶质量优次的审评：茶叶的品质是由色、香、味、形4个因子构成的。凡质优的茶叶必然是色泽正，香气高，滋味醇，岩骨花香特征显。而质次的茶叶必然是色泽花杂，香气低沉，滋味粗淡，形状不正。

   武夷岩茶的鉴别清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字，因武夷岩茶在乌龙茶系列中是“重味以求香”的品类，不同于安溪茶的“以香而取味”这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则，得有纯与不纯锐短与幽长、清与熟、重与飘等区别，味有浓淡厚薄、韵的显露程度和持久性长短之分，鉴评是个细致，多种因素交叉相关而复杂的工作。

   总之武夷岩茶是菩萨的心肠（养胃、养生），黄帝的尊严（历代贡茶），乞丐的外表（粗、黑、长） 。

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