浓茶、咖啡喝多了，也会导致钙质流失吗？

茶会导致钙流失：茶和咖啡有利尿作用，会使尿钙排出量增多。咖啡里有咖啡因，茶里面有茶碱都有一个共同的特征，它们有利尿作用，排的尿液里面其中含有一些矿物质。每天正常丢失尿钙是200毫克左右。有研究表明，喝咖啡的人，骨质疏松的发病率会增加。

关于喝茶与消化吸收，有很多传说。有人说，茶对营养素吸收不利，会让人贫血，其中咖啡因还会引起缺钙，孕妇、乳母和经期女性不能喝。但同时也有人说，喝茶能补充矿物质，让人骨质结实，不容易患上骨质疏松。有人说，红茶能暖胃，普洱茶帮助消化。还有人说，胃肠消化功能不好的人不能喝茶，咖啡因对胃有刺激。到底什么才是真相呢？

    茶不影响铁在肠道吸收 

　有人说，茶对营养素吸收不利，会让人贫血，其中咖啡因还会引起缺钙，因此孕妇、乳母和经期女性不能喝。 

　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，从流行病学和人体试验来看，目前并未发现喝茶会带来钙、铜、铁、锰、锌缺乏的问题，即便在矿物质摄入不足的人当中，结果也一样。从代谢研究来看，也未发现饮茶会显著影响粪便、尿液中的矿物质排出量。 

　研究证据还表明，茶完全不影响铁的肠道吸收。用茶来替代每日饮水时，并不会影响到铁的利用率，只有在把铁补充剂放在茶水里一起饮用的时候，或者是把富含铁的食物和茶同食的时候，才表现出降低铁吸收率的效果。在各种茶当中，降低铁吸收率的效果以红茶最强，绿茶和花果茶略弱一些。

　还有种说法认为，喝茶的人容易骨质疏松。对此，范志红也并不认可。  

　多项研究证明，无论是饮用红茶还是绿茶，喝茶的习惯都有利于提高骨矿物质密度。其中的咖啡因成分虽然会促进钙从尿中流失，但茶里面的咖啡因含量并不高，即便红茶也只有30-45毫克/杯，其中还有更多的物质有利于减少钙的流失，包括其中的氟元素、植物雌激素类物质以及丰富的钾元素。一项地中海地区的研究证明，有饮用红茶习惯的50岁以上男女，髋部骨折的风险比不饮茶者低百分之30。  

　专家提醒，现有研究证据表明，只要膳食中铁的供应充足，特别是有鱼肉类富含血红素铁的食物能保证摄入量，喝茶是不会导致贫血的。事实上，福建、广东居民喜好喝浓茶，但这些地方并不是贫血发生率最高的地区。 

     研究证据表明，茶完全不影响铁的肠道吸收，只是在直接遇到铁的时候，茶里的多酚类物质和铁形成复合物，而这些复合物吸收率很低。而且，这些铁必须是“非血红素铁”才会受到茶的影响，添加维生素C可以部分消除这种负面效果。鱼肉类食品中含的是血红素铁，铁是被卟啉环螯合保护起来的状态，它们的吸收率就完全不受茶中各种成分的影响了。 

　除了多酚类物质之外，另外一个影响矿物质吸收的因素是茶里面的草酸。比如说，如果把牛奶加入到茶里，做成真正的奶茶，那么牛奶里的钙会有一部分被草酸结合而无法吸收。这就是“牛奶不能和茶一起喝”的理论基础。

　这个禁忌听起来似乎挺科学，但根本经不住细究。这是因为，与蔬菜相比，茶并不是草酸的主要来源。一包袋泡茶中所含的草酸是4-6毫克/g（Charrier et al， 2002），每分子草酸可以结合2个钙离子，草酸分子量和2个钙离子的原子量比约为1:1。沏一杯茶，也就需要1-2克茶叶（多数人情况），其中草酸最多不过12毫克，损失钙的量也只有12毫克。然而，半杯牛奶（100克）就含有100-120毫克的钙，即便损失12毫克，也只是十分之一而已，无需担心。