金螺茶、银螺茶是广西钦州茶区近几年创制开发出来的畅销茶叶品种,2000年被钦州市农学会评为地方名优茶叶。产品颇受消费者欢迎,畅销南北名优茶叶市场。

制金螺茶采用红条茶发酵原理,使茶毫染色,用曲毫机造形,用提毫烘机提毫,使茶形成螺状显金黄色茸毛。

　根据祁红香螺制作工艺来看，祁红香螺的制作是纯手工工夫，经过萎凋－揉捻—发酵—手工搓揉造型—烘焙几道工序来完成的。祁红香螺外形卷曲如螺，金毫显露和手工搓揉造型这道工序有着直接的关系，祁红香螺外形的卷曲度和显毫度直接反应了一个师傅的手法和功底是否深厚，当然茶叶的原料嫩度也是很关键的一个因素，这个直接影响到祁红香螺的显毫度。

　　一个熟练的制茶师傅一天只能做出５斤左右的干茶。整个过程中这道工序需要花费的时间和精力比较多，而茶叶的好坏品质也这道工序有很大的影响。茶叶的香气和烘焙有着直接关系。正是这些工序才造就了祁红香螺卷曲如螺，金毫显露，汤色红亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红明。