陈年铁观音的认识

陈年铁观音茶叶可以说是铁观音茶叶中最高级的一种茶。陈年的铁观音随着年限的增长其外形颜色就越枯燥。茶味也越平和。香气越浓郁。很多人在购买铁观音的时候通常都会看它的年份等。

对于新朋友来说新茶铁观音与陈年铁观音不好判断出来。我们要怎么鉴别出其铁观音茶叶是新茶还是陈年的呢？和茶网就为大家区分区分。

铁观音新茶与陈年的鉴别

陈年铁观音鉴别一：色泽。大家都知道一般的铁观音茶叶色泽看起来比较油滑，而陈年的铁观音茶叶枯暗，而且这样枯暗的颜色会随着年份的增加而加深。

陈年铁观音鉴别二：香味。铁观音闻起来通常都是清香的感觉冲泡后可闻到花香。陈年的铁观音闻起来就有酸，有陈旧的味道冲泡后茶味甘醇带点微微甜味。

陈年铁观音鉴别三：茶汤色。一般冲泡后的铁观音茶叶颜色为亮亮的金黄色。陈年铁观音茶叶则呈现深黄色，年份越久，颜色会由深黄转为褐色最终为红褐色。

陈年铁观音鉴别四：茶汤味。铁观音茶水一般都是浓醇或者鲜爽干醋的。但是陈年铁观音味道比较的温和，而且时间越长它只会越平和。

陈年铁观音茶的介绍

陈年铁观音是收藏多年，并经过不断的烘精制而成福建安溪乌龙茶，它本身保持了传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强，陈年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。

一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡，是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次;每次茶师要用碳熔方式烘焙30-60小时;而后包装保存于瓦缶中。

陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。

是什么让陈茶成为茶界“新贵”呢?福建省茶产业研究会专家分析认为，无论是已经成功进行市场运作的普洱茶，还是正在兴起的武夷岩茶、安溪铁观音，其市场前景与文化包装息息相关。从目前大多数陈茶采取的文化包装方式看，主要打功效与稀缺两大旗帜，普洱已经做得很成功，铁观音则刚刚起步。

从稀缺性来说，春草年年绿，新茶年年有，而陈茶属于历史遗留之物，数量有限，而且是越来越少。从市场营销角度来讲，只要市场认可有需求，产品越稀缺就越珍贵，储存就有可能升值。十多年以前，空气更加洁净，土地很少受到农药化肥污染，那时产出的安溪铁观音比现在的有机生态茶更加符合自然原则。

陈年铁观音特点： 干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。 干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。

现在不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。

　　陈年：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。
　　新茶：色泽油滑。

　　陈年：汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。
　　新茶：汤色金黄而亮。

　　陈年：味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。
　　新茶：味道鲜爽、浓醇。

　　陈年：干茶闻起微酸，有明显陈旧味。冲泡后则无酸微甜回甘。
　　新茶：干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。

现在不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。

陈年铁观音的功效与作用

陈年铁观音茶叶主要在于一个陈年二字。这类的铁观音年代越长就越是醇香。陈年的铁观音茶叶也是非常受大家喜爱的一种。因为陈年铁观音喝起来口感比非陈年铁观音茶叶来的更加的香醇。而且陈年铁观音茶叶出来一般茶叶功能外，还能助消化、解毒消食等作用。

陈年铁观音的作用功效比一般的铁观音更加来的显著。

陈年铁观音功效一：解毒。在陈年铁观音功效作用论述当中，其最有价值的功效作用就是帮助人们解毒促消化的功能。陈年的铁观音其中有一种黄酮的混合物质能够起到杀菌解毒的功效。

陈年铁观音功效二：助消化。陈年铁观音茶叶的另一大最有价值的功效作用就是帮助人们治疗消化不良。有胃胀不止的朋友不妨试试其功效。

陈年铁观音功效三：降三高。陈年铁观音同样具有铁观音的降三高作用。而且陈年铁观音茶叶的降三高作用还更好出一般的铁观音茶叶。

陈年铁观音茶叶对人体的功效作用还有很多很多。其不仅在于更好喝，保健功效作用也是更加的显著。