图解緊壓茶工藝製作
作者: 台灣大友
一. 靜置→殺青→揉捻→解塊→日曬→篩選→壓型
１. 左邊為二天前採，右邊為昨天採（需48小時完成採收到曬乾），此時茶的含水量１２－１４％
２. 手工稱重，小心翼翼，因為此時茶葉很脆易斷，所以一定要手工慢慢稱
３. 稱好後再小心的放入蒸筒，較為順序排列利於自然發酵及以後完整撥開沖泡
４. 原本滿滿的一筒，蒸５～１０秒即可隨後馬上裝入布袋待壓成型
５. 裝入袋後整口理袋，壓平（此時內飛在上方，下方為布球孔）
６. 左邊為待壓包，右邊為已壓待解包，（平面的有內飛，布團的為凹孔）
７. 用人工腳踩完成後約１５～３０分鐘取出，待涼解袋
８. 壓後成型後約３－５小時自然晾乾後才可解袋（利於餅型完整）
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