春茶上市，觅茶者不少，但如何才能觅得好茶？为了帮助茶友们寻找福建**春茶，本报《茶周刊》正式启动“福建**春茶导购系列报道”。在第一站我们锁定红茶，推出“红茶被‘傍’，谁才是正身？”专题报道后，众多茶客、茶商以及茶界专家纷纷致电畅谈对这一茶市现象的看法。而议论的焦点除了关注谁是正宗之外，主要还汇集于——

    两大派别

　　据记者走访了解所得，所谓的新工艺红茶，或者是运用红茶的原料，在制作技艺上的发酵、烘焙环节发生了些变化，或者是运用**茶类的原料，以红茶的工艺制作成红茶。以金骏眉为例，业内也将其称为新工艺红茶，采用正山小种红茶的传统制作工艺和创新技术结合制作而成的茶叶，而在原料上采用海拔1500～1800米高山的小种野茶，只是取其茶芽。

　　在金骏眉被炒热时，厦门茶叶进出口有限公司研制出一款在香气、色泽、口感等都能与金骏眉媲美，价格却在1000元以下的“海堤红1号”，也可以被称为是红茶工艺上的一次创新。据悉，该茶叶汇集了福建省内政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫、正山小种之所长拼配而成。

　　以上二者，属于保留了红茶之本质而进行外在表现上的改良，对红茶的制作工艺进行了调整。与之不同，运用岩茶、漳平水仙、永春佛手等茶叶做成的新工艺红茶，则是改变了红茶原料，在制作工艺上遵循了红茶的制作工艺。

    价格上扬

　　可以看到，经过新工艺改良后，这些茶叶的价格都有了不同程度的上升。以金骏眉为例，其价格早已远高于普通正山小种，动辄就要上万元。今年，受到气候影响，红茶遭遇减产，以金骏眉为代表的多数红茶价格普遍涨了30%左右。

　　同时，以**茶类制作成的红茶，其价格也有了进一步提升。以漳平水仙茶饼为例，其原本属于乌龙茶类的紧压茶，成茶的品质特征在于形状呈正方形，色泽青褐间蜜黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰花或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活泼而又润滑回甘，经久耐泡，汤色金黄或橙黄明亮。但是，随着红茶的兴起，不少茶农开始以漳平水仙的原料制作红茶。据一生产漳平水仙的茶商介绍，原先5～7斤的茶青才能做成1斤的漳平水仙，售价在300元左右，而做红茶，只需要4～5斤茶青，且售价可提升到500元。而据武夷山的一茶商反映，选择1斤几元的水仙茶青，大概以5斤茶青可以做成1斤红茶，其市场价格可卖到500元左右。

　　茶农们表示，茶叶价格的涨跌起伏对茶农的影响较大，以手头现有的茶青制作成红茶，是为了顺应市场，降低风险。

    业界之争

    新工艺红茶真假难辨

　　究竟所谓的新工艺红茶能不能称之为红茶呢？据资料所得，红茶属于发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。目前我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。可见，对红茶的界定更强调制作工艺。

　　不过，据茶友们反映，除了以铁观音、永春佛手等茶叶做成的红茶，从叶形上较易与传统红茶区分开之外，**采用茶芽做成的新工艺红茶确实很难辨别。而近几年，随着红茶市场走热，一些不法茶商运用**茶类来制作金骏眉等红茶，以假乱真，致使红茶市场出现乱象。

　　因此，业内人士认为，新工艺红茶的真假，主要在于茶商是否以新工艺红茶混淆**茶类。福建农林大学茶学系主任孙威江博士认为，茶类的工艺创新是好事，有助于丰富茶类，为茶客们提供更多的选择，同时，有些茶类也很适合做成红茶，很有研究价值，而这些茶叶的生命力有多长，主要还是要看消费者是否认可。

    新工艺红茶如何定价？

　  随着红茶的升温，新工艺红茶的价格也不同程度地上升。这些红茶的价格多数位居1000元以下，也有部分在数千元。对于这些新工艺红茶该如何定价？观景茶业董事长柯达昆表示，以武夷山为例，继去年茶企增加600多家后，今年又增加了200多家，需求增加，而受到茶园数量的**以及今年灾害天气的影响，武夷山的茶叶产量不增反减。因此，不少业内人士认为，目前新工艺红茶的价格还存在炒作的成分。柯达昆认为，这些红茶的价格定位主要还是看消费者的认可。

　　福建农林大学茶学系主任孙威江博士则认为，这些茶叶的价格需与其价值相平衡，在不滥竽充数的情况下，一些适合于做红茶的茶叶，如果筛选其中的**品种制作而成，其价格则相对较高。

　　华彩传媒总经理胡加法认为，以往在一些茶类崛起的时候，也曾出现过工艺改良的现象，例如，在铁观音走热时，就出现绿改乌，不过都无法长久。红茶的走热时间还比较短，消费者对于红茶的接受正逐渐从感性上升到理性，在目前还缺乏强势品牌引导下，消费者还需增强自己的品鉴能力。与此同时，目前不少消费者图个新鲜而追求新工艺红茶，这波风潮要走得远，除了不忽悠消费者之外，提升茶叶的品质是关键。