茶是人们喜爱的一种饮料，是从长寿长青的茶树上采摘，
的芽叶制成的。目前生产茶叶的国家已遍布五大洲五十余国。
从纬度范围来讲，北起北纬49-50。的苏联外喀尔巴歼，南
达南纬27。的阿根廷米逊斯。据1979年估计，世界栽茶面积
约3, 200万亩，年产量约39500万担，其中印度、中国、斯
里兰卡、日本、苏联、肯尼亚、阿根廷和土耳其年产商品茶
在100万担以上。除产茶国人民喜爱喝茶外，全世界还有六
十余个国家和地区输入茶叶。
茶叶的药理作用好。我国古代人民早就知道，饮茶有益
思、少卧、明目、防病等功能。据现代医学的研究，茶叶中
含有的咖啡硷、茶硷、可可硷以及多酚类、黄酮类、维生素
等物质，对人体生理都有良好的药理作用。例如茶叶中的咖
啡硷，能兴奋高级神经中枢，加强大脑皮质感觉中枢活动，
使机体对外界刺激的感受性更为敏感，能使精神振奋，思想
活跃，理智清晰，工效提高。又如茶叶中的多酚类，具有增
强心肌和血管壁弹性的作用，而它的消炎杀菌功能，更早已
为人所知。据试验，多酚类中的儿茶素浓缩物和茶叶中提取
的脂多醋，对解除辐射伤害有一定效果。