普洱茶生命之谜即将解开——访云南大学老教授高照
高照:云南大学退休教授,现年66岁。1962年,从云南大学植物遗传专业毕业后,被分配到农垦局河口热带作物研究所工作。上世纪70年代以后,在云南大学从事植物、微生物遗传学方面的研究至今。1999年,在爱好普洱茶的台湾亲戚的影响下,高照收集了云南各茶区80多个厂家、近200个品种的普洱茶。在具备了研究普洱茶的丰富样品之后,他开始了普洱茶生命奥秘的研究。 知道云南普洱茶的人都听说过这样一句话:普洱茶是有生命的茶。然而,许多人并不知道为什么这样说。近日,记者走访了正在探索普洱茶生命之谜的“云南普洱茶中国名山行大型活动”专家组成员、云南大学老教授高照,听他讲述普洱茶的生命奥秘。 今年5月为大家揭晓谜底 “我是搞植物及微生物研究的,对普洱茶的研究也从这里开始着手。”高教授说,经过研究发现,普洱茶因为是晒青茶,其中的微生物不像烘青茶那样被高温杀死,而是留存了下来,其中的优势菌群为黑曲菌和酵母菌。在一定的温度、湿度条件下,黑曲菌、酵母菌等微生物以茶叶里的营养物质为培养基,不断地进行生长繁殖,真菌在生长过程中产生许多代谢产物,是有益于人体健康的营养及保健物质。
有了这样的认识,高教授试图将黑曲菌从普洱茶里提纯出来,进行固体和液体培养,并获得成功。记者在高教授设在云南大学里的实验室里看到,经过培养的多株系的黑曲菌在瓶子里长势旺盛。拿着自己的这些“宝贝”,高教授介绍说,这一成果的意义在于,今后可以根据需要在普洱茶的生产过程中保持和提高品质,改进工艺并提高卫生水平,让大家能喝到味道醇美的普洱茶。据了解,目前,高教授带领4名研究生进行的研究工作已经获得了突破性的进展,研究成果可望今年5月正式对外发布。 梦想建设6个普洱茶博物馆 建6个普洱茶博物馆,让全世界更多的人认识云南普洱茶,是高教授的心愿。因此,他收藏的茶都是以“
认真地看了两遍。
有相当一部分的专家在某些领域的研究成果,是非常值得尊敬,值得我们学习的。
只是在媒体时代,娱记们为了挣稿费,在采写新闻资汛时,因自己对一些事物不了解,或不做深入了解,只好不断地推出"专家说"与"据专家介绍",或断章取义,自圆其说。
导致专家满天飞!
认真地看了两遍。
有相当一部分的专家在某些领域的研究成果,是非常值得尊敬,值得我们学习的。
只是在媒体时代,娱记们为了挣稿费,在采写新闻资汛时,因自己对一些事物不了解,或不做深入了解,只好不断地推出"专家说"与"据专家介绍",或断章取义,自圆其说。
导致专家满天飞!