类别

酯型儿茶素
( ester type catechins)

非酯型儿茶素
( non-ester type catechins)

又称

复杂儿茶素

简单儿茶素

主要儿茶素

－表没食子酸没食子酸酯>
(－)EGCG
< －表儿茶素没食子酸酯>
(－)－ECG
　

< －表儿茶素>
(－)－GC
< －没食子儿茶素>
(±)－GC
< －表没食子儿茶素>
(－)－EGC
< －儿茶素>
(±)－C

占总儿茶素

60% ~75%

25%

熔点

(－)EGCG ffice:smarttags" />249℃
(－)－ECG 253℃

(－)－EC 238℃
(－)－EGC 218℃

特点

容易被氧化

相对不容易被氧化

呈味

较强苦涩味及收敛性

苦涩味较低、呈苦味

对健康帮助

实验证实EGCG对5-α-reductase(还原酶)的酵素活性抑制作用最强

仍未有相关发现

分子结构

分子结构中多结合3个氢氧基(OH)

分子结构中结合少3个氢氧基 (OH)

中间传递

在呼吸代谢中市是氢的中间传递体, 是茶叶保健功能的首要成份

并未具传递体功能