2006标准:
是云南特有的地理标志产品,以符合
普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的
茶叶。
普洱茶分为
普洱茶(生茶)和
普洱茶(熟茶)两大类型。
普洱茶(生茶)
是以符合
普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿。
普洱茶(熟茶)
是以符合
普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:外形色泽红褐,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。
2008国家标准:
该国家标准给
普洱茶的定义是,
普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。
国家质检总局规定,
普洱茶地理标志产品保护范围是:云南省11个州市所属的639个乡镇。
普洱茶(生茶):
(1)感官特色:外形色泽墨绿,形状匀称端正、松紧适度、不起层脱面;洒面、包心的茶,包心不外露;内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮,叶底肥厚黄绿
注:在适合的贮存环境下,
普洱茶(生茶)感官及理化指标会向
普洱茶(熟茶)紧压茶的方向转化。
普洱(熟茶)紧压茶:
(1)感官特色:外形色泽红褐,形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;洒面、包心的茶,包心不外露;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。